Klant
waardering
10,20
Vanaf 12 flessen 9,35 per fles
Rondom de stadjes Castel di Lama en Offida in de Italiaanse Marken liggen de hooggelegen, biologisch bewerkte wijngaarden van Tenuta De Angelis. Hier telen Alighiero en Quinto Fausti onder meer de pecorinodruif, een voor de Marken inheems ras.
De druiven worden vroeg in de ochtend geplukt om ze zo koel mogelijk te houden, waarna de persing en vergisting snel volgen. Dit is van groot belang voor het behoud van fruitige aroma's.
Het resultaat is een moderne, zuivere en krachtig smakende wijn met veel originaliteit. De geur is vol en fruitig, de smaak heerlijk fris. Deze Pecorino uit Offida overtreft ook nog eens veel andere wijnen in deze prijsklasse en is een uitstekende begeleider van vitello tonnato of smaakvolle gerechten met vis. Een wijn om niet te missen dus!
Volle, complexe droge witte wijn met een aroma van rijpe gele vruchten en lichte toastnuances. De smaak is vol, romig en aanhoudend, eindigend met een lange, aromatische afdronk.
Een uitstekende begeleider van smaakvolle gerechten met vis, maar ook lekker bij jonge kazen.
Houdbaar tot zeker drie à vier jaar na de oogst.
Bezorging en service
en 
vanaf € 50,-
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | De Marken |
| Producent | Tenuta de Angelis |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,50% |
| Druivenrassen |
100% Pecorino |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2023 | Slow Food Guide 2024: Best Buy Marche | |
| 2022 | Perswijn - maart/april 2024: ***(*) Goed tot zeer goed | Sappig, hartig, milde zuren, bitters | |
| 2021 | Gambero Rosso | Berebene 2023: Premio Qualità Prezzo | Prijs voor uitstekende prijs-kwaliteit | |
| 2021 | Perswijn - december 2022: **** Zeer goed | Spannend, sap, fijne zuren, elegant | |
| 2021 | Proefschrift Wijnconcours - september 2022: Finalist Wit t/m € 12,50 | 8+ |
Wijnmakers komen maar zelden uit het niets tevoorschijn. Meestal bouwen ze voort op iets dat al bestond. Zo ook Quinto Fausti. Zijn bedrijf, Tenuta de Angelis in Piceno (in het zuiden van de Italiaanse streek Marken, aan de Adriatische kust), stamt uit de jaren vijftig van de vorige eeuw. Het kostte de oprichters heel wat inspanning om een eigen wijnkelder voor elkaar te boksen en 50 hectare wijngaarden te verzamelen. Fausti zette het werk voort met een nieuwe wijnkelder, meer hectaren en een omslag van kwantiteit naar kwaliteit.
Inmiddels is Tenuta de Angelis een gevestigde naam met een sterke reputatie. Het bedrijf maakt wijnen van de klassieke druiven van de streek, zoals montepulciano, sangiovese en de herontdekte witte pecorino, maar ook van internationaal bekende rassen als chardonnay en cabernet sauvignon.
Quinto’s filosofie is eenvoudig: hij wil wijnen maken die aansluiten bij de smaak van de wijndrinker van nu. Fruitig, aangenaam fris, maar wel met karakter. Dat klinkt aanzienlijk simpeler dan het is. Fausti krijgt het elk jaar weer voor elkaar dankzij hard werken, enorme vakkennis – in de streek noemen ze hem ‘de ingenieur’ – en grote ervaring. Een mooie en uitdagende erfenis voor zijn zoon Alighiero, die naar verwachting zijn vader gaat opvolgen.
Ingrediënten voor 4 personen:
voor de knoflookolie om te roosteren:
voor de dressing:
voor garneren:
Bereiding:
Laat de knoflook even bakken in de olijfolie en verwijder daarna de plakjes. Snijd de courgettes in de lengte in kwarten. Verwijder de zaadlijsten en snijd ze nogmaals doormidden in repen. Kwast ze in met de knoflookolie en rooster ze kort op een hete grillplaat tot ze roosterrandjes hebben, maar niet te slap zijn. Maak een dressing door de ingrediënten te mengen.
Verdeel de courgettereepjes over de borden met per persoon steeds een halve bol light mozzarella in plakjes ertussen en de dressing erover. Maak het geheel af met de pijnboompitjes, de goudsbloemblaadjes, de kappertjes, de citroenrasp, de basilicum en maal er wat vers gemalen zwarte peper over.
Tip: deze salade is ook heel lekker met gegrilde groene asperges in plaats van de courgette.
Wijnsuggestie:
De niet alledaagse Pecorino van Tenuta De Angelis is precies de wijn die hierbij past. Een krachtige witte wijn uit de Marken. Hij is complex met lichte toastnuances en heeft een intrigerend karakter, dat heel goed bij geroosterde courgettes en de pijnboompitjes gaat. De wijn is sinds kort een DOCG, het hoogst haalbare in de Italiaanse wijnwereld.
Bronvermelding: Italiaans kookboek Vegetarisch en vis op z'n ItaliaansVoor 4 personen:
1 ui, fijn gesneden
1 teen knoflook
300 gram Arborio risottorijst
450 pompoen, in blokjes
1 reepje citroenschil
1,2 liter bouillon
5 eetlepels olijfolie extra vergine
1 glas droge witte wijn
20 gram roomboter
3 eetlepels Parmezaanse kaas
peper en zout
Bereiding:
Zet een grote koekenpan, met 4 eetlepels olijfolie, op matig hoog vuur. Voeg de ui en de knoflook toe en laat deze goud bruin worden. Haal vervolgens de knoflook uit de pan. Strooi de risottorijst bij de ui in de pan, roer dit geheel door met een houten lepel. Laat de rijst 1 minuur zachtjes bakken. Gooi het glaasje witte wijn erbij en blijf roeren door de rijst. Giet met een pollepel de bouillon over de rijst als de wijn verdampt is en roer meteen door. Voeg de pompoen toe. Giet vervolgens weer wat bouillon met de pollepel over de rijst en blijf roeren. Herhaal deze laatste handeling ongeveer 15 tot 20 minuten lang. Voeg ondertussen de citroenschil toe. Proef de rijst, deze moet beetgaar oftewel al dente blijven, niet laten doorkoken! Wanneer de rijs al dente is, kan men de pan van het vuur halen. Haal de citroenschil uit de rijst, voeg de roomboter en de Parmezaanse kaas toe en blijf een paar minuten roeren. Breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel in de pan alvorens de risotto te serveren.
9,95
Vanaf 12 flessen 9,12 per fles
11,50
Vanaf 12 flessen 10,54 per fles
8,70
Vanaf 12 flessen 7,98 per fles
