Klant
waardering
20,70
Vanaf 12 flessen 18,98 per fles
De Muscat Beaumes de Venise is vermaard om zijn grote mate van fruitigheid en verfijning in geur en smaak. De reden waarom juist deze muscat verfijnder is dan elders aangeplante druiven is dat de zuidelijke Rhône de limiet vormt waar de muscat nog rijp genoeg wordt om er een zoete wijn van te maken. Het is dus in feite een koel klimaat voor deze druif. Dat zorgt ervoor dat de rijping van de druif langer duurt en gelijkmatiger verloopt dan in zuidelijkere streken. De druif behoudt daarmee meer frisse zuren en het zoet is daarmee in evenwicht. Ook wat betreft de geur mist de koelere streek zijn uitwerking niet. De druiven behouden belangrijk meer aromatische stoffen. De Muscat Domaine Beaumalric heeft een grote verfijning en wordt jaarlijks goed beoordeeld in de Franse wijngidsen.
Deze wijn geurt intens naar verse Muscat druiven en lychees. De krachtige, fris-zoete smaak blijft lang aanhouden.
Goed gekoeld als aperitief en bij desserts met vers fruit.
Direct na de oogst op dronk en desgewenst tot vier à vijf jaar daarna te bewaren.
Bezorging en service
en 
vanaf € 50,-
| Dranksoort | Muskaatwijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Zoet |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Rhône |
| Producent | Domaine de Beaumalric |
| Oogstjaar | 2022 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 15,00% |
| Druivenrassen |
Muscat |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Begin jaren negentig ging het roer om bij Domaine de Beaumalric in Beaumes de Venise, dicht bij Gigondas in de zuidelijke Rhône. Het familiebedrijf kwam toen in handen van Daniel Begouaussel. Als derde generatie en met een frisse kijk op de zaak besloot hij niet langer voor de coöperatie te werken, maar zelf wijnen te gaan maken. Dat doet hij inmiddels op 30 hectare wijngaard, verdeeld over maar liefst tachtig perceeltjes in vaak zeer ruig en steil terrein. Die percelen liggen in vier appellations, waaronder die voor de zoete, witte Muscat de Beaumes de Venise.
De Muscat van Domaine de Beaumalric staat bekend om zijn opwekkende frisheid. Gezien de kenmerken van het domein is dat niet zo vreemd. De wijngaarden hebben bodems van schrale, kalkhoudende klei, wat lichtere wijnen oplevert. Ook ligt het domein op het randje van waar het nog mogelijk is de muskaatdruif rijp te laten worden. Daardoor behouden de druiven hun mooie zuren en aroma’s. Maar bovenal is Begouaussel iemand die niets aan het toeval overlaat. De druiventeelt op zijn bedrijf is sinds 2012 gecertificeerd biologisch. In zijn moderne, brandschone kelder werkt hij met betonnen kuipen en roestvrijstalen tanks. Zo bereikt hij zijn doel van zuivere, aromatische wijnen, verleidelijk zoet en tegelijk elegant.
Voor 4 personen
Crêpes
2 eieren
1,5 el poedersuiker
35 gr bloem
50 gr gesmolten boter
75 gr koffieroom
50 gr melk
50 gram slagroom
1 schil van een sinaasappel
Saus
75 gr suiker
75 ml sinaasappelsap
15 ml Grand Marnier
2 partjes sinaasappel
1 zeste (buitenschil) van een sinaasappel
1 rasp van een sinasappel
CRÊPES
Meng de gesmolten boter en alle ingrediënten voor de crêpes met een staafmixer in een kom. Bak de crêpes vervolgens in een koekenpan met een anti-aanbaklaag zonder boter. Vouw de crêpes in een driehoek.
SAUS
Karamelliseer de suiker in een koekenpan met dikke bodem. Verwarm de suiker op zeer laag vuur en laat het langzaam smelten. Na verloop van tijd zal de suiker op enkele plekken gaan verkleuren. Roer gedurende het karamelliseringsproces vooral niet in de pan. Voeg, zodra de suiker volledig vloeibaar is geworden, de zeste van de sinaasappel toe en blus af met Grand Marnier. Giet vervolgens de sinaasappelsap in de pan om het flamberen te stoppen. Voeg daarna de rasp van de sinaasappel toe. Laat de saus inkoken. Wanneer de saus een mooie dikte heeft bereikt, kan men de partjes sinaasappel toevoegen. Leg de crêpes in de saus. Haal ze uit de pan en serveer ze op een bord met een bolletje vanilleijs.
10,85
Vanaf 12 flessen 9,95 per fles
