7,40
Vanaf 12 flessen 6,78 per fles
Zongerijpt, soepel en vol karakter: deze prachtige rode wijn uit Puglia is een authentieke expressie van z’n Zuid-Italiaanse herkomst. Hij is gemaakt van de iconische Salento-druif negroamaro en biedt een perfecte balans tussen rijp fruit en mediterrane kruidigheid.
Bij het inschenken onthult hij een diepe robijnrode kleur met subtiele paarse reflecties. In de geur verleidt hij met rijpe zwarte kersen, pruimen en een hint van specerijen. De smaak is vol en rond, met fluweelzachte tannines. Een vleugje cacao en tabak in de afdronk maakt deze wijn onweerstaanbaar.
De Domiziano is een creatie van Cantine Due Palme, een van de meest toonaangevende coöperaties van Zuid-Italië. Opgericht in 1989 door wijnmaker Angelo Maci, bundelt het wijnhuis de krachten van honderden kleine wijnboeren. Met respect voor traditie en een moderne aanpak weet Due Palme keer op keer wijnen te creëren die de essentie van Puglia vangen: rijk, warm en karaktervol.
Deze soepele Negroamaro is de perfecte metgezel voor gegrild rood vlees, rijke pastagerechten en gerijpte kazen. Of geniet er gewoon zo van, bij een goed gesprek. Een veelzijdige klassieker die niet in je wijncollectie mag ontbreken!
Getest door Hubrecht Duijker
"'t Is al jaren een soort baken van betrouwbaarheid, deze uit het Zuid-ltaliaanse Puglia afkomstige merkwijn. Altijd onberispelijk, altijd sappig, niet te zwaar (12,5 procent alcohol) en vooral vriendelijk fruitig. Zo markeren bramen, pruimen en ander mild zwart fruit het aroma. Molto buono bij lasagne en nog veel meer. De Domiziano wordt gemaakt door een serieus goede coöperatle, Cantine Due Palme, waarvan de duizend !eden ongeveer 2500 hectare bewerken."
Bekijk alle aanbevelingen
Diep robijnrood van kleur. Expressieve aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen en kersen, aangevuld met hints van mediterrane kruiden, tabak en een subtiele toets van leer. De smaak is vol en soepel, met een fluweelzachte structuur en een aangename afdronk.
Heerlijk bij gegrild vlees, stoofschotels, pasta’s met rijke tomatensauzen en harde kazen.
Op dronk vanaf één jaar na de oogst en indien gewenst te bewaren tot vier jaar na de oogst.
Bezorging en service
en 
vanaf € 50,-
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | Apulië |
| Producent | Cantine Due Palme |
| Oogstjaar | 2022 |
| Omverpakking | 12 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
100% Negroamaro |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Helemaal in de hak van de laars van Italië, dicht bij Brindisi in de streek Salento (regio Puglia), ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie werd in 1989 opgericht en is nu, met 1000 leden en 2200 hectare wijngaarden, een van de grootste en actiefste coöperaties van Zuid-Italië.
Het leuke van deze grote coöp is dat ze de Salentijnse wijnbouwtradities in ere wil houden, zoals het oeroude gebruik om de wijnstokken in gobeletvorm te snoeien. Ook verwerkt men oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello. Dat laatste ras is heel productief in zijn jonge jaren, terwijl de opbrengst later drastisch afneemt. Dat is, zo denken de wijnboeren hier, de reden waarom hij susumaniello heet, wat ‘beladen als een ezel’ betekent.
Cantine Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de kelder heeft een oppervlakte van 45.000 m2 en bevat alle snufjes die een moderne wijnmakerij nodig heeft, van een oenologisch centrum tot roterende vergistingstanks en een eigen laboratorium.
Naast minder bekende druivenrassen gebruikt deze coöp ook druiven als sangiovese, pinot nero, cabernet sauvignon, merlot en syrah voor rood, en pinot bianco, chardonnay en sauvignon blanc voor wit. Het assortiment bestaat uit rood, wit en rosé, mousserend wit en rosé, en zoet rood en wit. Stuk voor stuk wijnen met een warm Zuid-Italiaans karakter.
Bereidingstijd: ca. 1 uur + 30 min. wachttijd
Ingrediënten voor 2-4 personen:
Bereiding:
Per portie (4): ca. 331 kcal
12 g eiwit | 16 g vet | 31 g koolhydraten
Bereidingstijd: ca. 2 uur
Aantal personen: 6
Ingrediënten:
Voor de saus:
Bereiding:
Ingrediënten:
Voor de gremolata:
Bereidingswijze
Wijn & Spijs
Het in ruime mate aanwezige bindweefsel in het vlees van de schenkel is door het lange garen heerlijk zacht geworden en smeuïg. De gremolata geeft een kick door de knoflook en verfrist door de citroen. De samenwerking met de Merlot van Cour de Dame is ideaal: de milde, kruidige smaak van de wijn, met zijn elegante geur en licht zuur sluit naadloos aan bij het gerecht.
Een klassieker uit de Italiaanse keuken, de 'pasta van de hoertjes’, dus lekker pittig met rode peper, ansjovis, olijven, peper, knoflook en kappertjes.
Ingrediënten
Bereiding
Wijn-spijs: Cantine Due Palme Negroamaro del Salento Domiziano
De saus is pittig, krachtig en uitgesproken van smaak. De wijn is ook vol en stevig met zoet, zwart fruit. Dat aantrekkelijke zoetje in de wijn pakt de peper heel mooi op en verzacht die. De power van de wijn komt overeen met die van het gerecht. De versgeperste citroen over de pasta hout het geheel spannend en fris.
8,95
Vanaf 12 flessen 8,20 per fles
8,85
Vanaf 12 flessen 8,11 per fles
