Klant
waardering
11,20
Vanaf 12 flessen 10,27 per fles
Vermentino is dé witte specialiteit van het Italiaanse eiland Sardinië. De sympathieke coöperatie Cantina del Vermentino Monti is – zoals de naam doet vermoeden – een expert in wijnen van deze druif en geniet een uitstekende reputatie voor z’n prachtige Vermentino di Gallura.
De Isola’s mag dan de bescheidener herkomstbenaming Vermentino di Sardegna dragen, we zijn bijzonder onder de indruk van de kwaliteit van deze wijn. De druiven worden geteeld in het heuvelachtige noordwestelijke deel van het eiland. De wijngaarden met arme granietbodems liggen op een hoogte van 300 tot 400 meter en zijn koeler dan de meeste zuidelijk gelegen wijngaarden. Perfecte omstandigheden om wijnen met frisheid en terroirexpressie te maken.
Na de oogst volgt een klassieke vinificatie voor witte wijn: een temperatuurgecontroleerde vergisting en korte rijping in roestvrijstalen tanks.
Het levert een prachtig zuivere, smaakvolle Vermentino op, met tonen van steenfruit, grapefruit en amandel. De sappigheid en lange afdronk maken deze wijn bijzonder gastronomisch. Denk bijvoorbeeld aan pasta alle vongole, gegrilde vis of zachte kazen. Zeer fraai, al helemaal voor z’n bescheiden prijs!
Fraaie witte wijn met een verfijnde geur van perzik, peer, meloen, kamperfoelie en anijs. Heerlijk sappig met rijp steenfruit en een verkwikkende frisheid. De finale is mild met nuances van toast en amandel.
Toegankelijke, soepele frisdroge witte wijn om van te genieten als aperitief of bij zalm met venkel uit de oven, pasta alle vongole of zachte, jonge kazen.
Nu drinken: goed houdbaar tot 4 jaar na de oogst.
Bezorging en service
en 
vanaf € 50,-
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | Sardinië |
| Producent | Cantina del Vermentino Monti |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
100% Vermentino |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2021 | FD | Hilary Akers - 28 april 2023: Erg fijn voor alledag | |
| 2021 | De Grote Hamersma - maart 2023: 9- | De Sardijn is fijn |
Bij het Sardijnse Cantina del Vermentino Monti is het all in the name: deze in 1956 opgerichte coöperatie bevindt zich in Monti, en heeft de focus op de productie van wijnen van dé witte sterdruif van Sardinië, vermentino. En dat doen ze met verve: volgens Vinous’ Italiëspecialist Ian D’Agata behoort het bedrijf tot de beste coöps van Italië met ‘excellent, refreshing whites and reds from Sardinia at generally low prices’.
Hoewel ‘coöperatie’ u mogelijk niet meteen sympathiek in de oren klinkt, is het in Italië, en zeker op Sardinië heel gebruikelijk voor wijngaardeniers om op deze wijze gezamenlijk wijn te produceren. Dat heeft alles te maken met de enorme fragmentatie van de wijngaardbezittingen. Cantina del Vermentino Monti bestaat welgeteld uit 350 leden, die gezamenlijk ruim 500 hectaren wijngaarden bezitten en bewerken.
De wijngaarden bevinden zich in het noordoostelijke deel van Sardinië, aan de adembenemend mooie Costa Smeralda, in de regio Gallura. Vermentino di Gallura wordt van oudsher gezien als de mooiste appellatie voor Vermentino. Niet gek, want in het noordoostelijke deel van het hete, droge eiland zijn de omstandigheden relatief koel. Tel daar de grote hoeveelheid oude stokken en het bijzondere granieten terroir bij op en je hebt alles wat je nodig hebt om onderscheidende witte wijnen te maken. En daar slagen ze bij Cantina del Vermentino wonderwel in!
Bereidingstijd: 35 minuten
Benodigdheden:
-Oven
- Ovenschaal
- Kookpan
Ingrediënten:
- 2 Filets schar 500 gram
- Sperziebonen
Mosterdsaus:
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 200 ml crème fraîche
- 3 eetlepels
- Franse mosterd
-1 visbouillonblokje
Instructies Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de vis uit de verpakking en breng op smaak met olijfolie, zout en peper.
Zet de vis circa 12 minuten in de oven. Was de sperziebonen en verwijder de uiteinden. Kook in 30 minuten gaar.
Laat de boter smelten in een pan en voeg de bloem toe. Voeg hier 300 ml water aan toe.
Breng aan de kook. Blijf roeren tot er een gladde massa ontstaat. Voeg ook het bouillonblokje, mosterd en crème fraîche toe.
Roer tot een gladde mosterdsaus. Serveer de scharfilet met de sperziebonen en mosterdsaus. Om het gerecht af te maken, serveer je met gekookte aardappelen. Eet smakelijk!
