Pompoenbeignets

Voor ± 3 dozijn

Ingrediënten

• 500 g gaar vruchtvlees van pompoen (of flespompoen)
• 120 g cakemeel
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1 ei, losgeklopt
• zonnebloemolie om in te bakken
• mengsel van kaneel en suiker om mee te bestrooien

Bereiden

• Pureer de gare (fles)pompoen heel fijn
• Voeg meel, bakpoeder, zout en ei toe, en meng goed
• Verhit een laagje zonnebloemolie
• Leg daar lepels van het pompoenmengsel in en druk plat
• Bak aan beide kanten tot goudbruin en gaar
• Laat op keukenpapier uitlekken en leg de beignets dan op een serveerschaal

Siroop (ingrediënten)
15 g boter
300 g suiker
200 ml melk
1 eetlepel custardpoeder
175 ml koud water

Bereiden

• Verwarm boter, suiker en melk
• Meng de custardpoeder met het koude water en roer dit door de hete melk
• Breng aan de kook
• Druppel de hete siroop over de beignets en bestrooi ze met kaneelsuiker terwijl ze nog heet zijn
• Serveer direct