Zalmtartaar met mosterd en dille

Ingrediënten:

300 gram zeer verse zalm
1 eetlepel Lapsang Souchong thee
40 gram zonnebloemolie
40 Kappertjes
40 gram Dijon mosterd
40 gram mayonaise
4 vellen filodeeg
Verse dille

Bereiden

Meng de gerookte thee en olie, laat dit minstens 3 dagen trekken op kamertemperatuur
Hak de dille zeer fijn en meng met de mosterd en mayonaise
Smeer een vel filodeeg in met de rook-olie en bestrooi met zout
Leg er een vel op, besmeer weer dun met olie.
Herhaal met de andere 2 vellen
Steek of snijd vormpjes uit de vellen en bak 8 minuten op 180 °C
Hak de zalm in kleine blokjes en maak op smaak met zout en iets rook-olie
Verdeel over de borden met een grote kookring. Verdeel de afgespoelde kappertjes evenredig aan de buitenkant
Garneer met de mosterd en de krokantjes zodat je de kappertjes niet meer ziet

Wijn-spijs: Finca Os Cobatos Monterrei Godello

Bronvermelding: PTMD The style magazine - door Robért Verweij - Najaar 2012

Recept downloaden

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

Fris, zuiver en origineel wit uit Monterrei in Galicië (Spanje)!

Pazo das Tapias Finca Os Cobatos Monterrei Godello 2023

Smaakprofiel Fris tot zacht

Herkomst Spanje - Galicië

(3 beoordelingen)

Aromatische, droge witte wijn uit Spanje. De geur is intens en fruitig, de smaak vol, sappig en evenwichtig. Lekker bij diverse voorgerechten, pittige salades en schaal- en schelpdieren.