Klant
waardering
Chermoula is een smaakmaker uit de Noord-Afrikaanse keuken, meestal gebruikt voor visgerechten. De samenstelling kan flink variëren, maar knoflook, citroen, olijfolie en komijn zijn bijna altijd vaste ingrediënten. Ingrediënten: 2 hele dorades, elk 600 tot 700 g, geschubd en leeggehaald 1 citroen, in halve plakken Voor de chermoula: 1 stuk zalmfilet met huid à 400 g 1 eetl korianderzaad 1 eetl venkelzaad 4 eetl grof zeezout 2 eetl rietsuiker 1 bosje radijsjes, in plakjes stuk rettich van 10 cm, in blokjes 1 eetl mayonaise 1 kleine courgette sap van 1 citroen Bereidingswijze Verhit de oven tot 180 °C....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: 1 stuk zalmfilet met huid à 400 g 1 eetl korianderzaad 1 eetl venkelzaad 4 eetl grof zeezout 2 eetl rietsuiker 1 bosje radijsjes, in plakjes stuk rettich van 10 cm, in blokjes 1 eetl mayonaise 1 kleine courgette sap van 1 citroen Begin 24 uur van tevoren! Bereidingswijze Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur en rooster hierin het koriander- en venkelzaad tot het gaat geuren. Meng het zaad met het zout en de suiker in een kom....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: 400 g kabeljauwfilet, het dikke deel aan één stuk 4 eetl zeezout 1 liter visbouillon 400 g bloemige aardappels, met schil 2 venkelknollen, elk in 4 parten wat olijfolie (voor venkel) handvol platte peterselie, in reepjes 50 ml olijfolie (voor aardappels) Bereidingswijze Neem een schaal waar de kabeljauwfilet precies in past. Strooi de helft van het zout op de bodem. Leg de vis erin en strooi de rest van het zout eroverheen. Laat 30 tot 40 minuten op het aanrecht marineren....
Lees het volledige recept Recept downloadenPoké is een salade met rauwe vis uit Hawaï, sterk beïnvloed door de smaken van het oosten, met name Japan. Het gerecht is nu bezig aan een indrukwekkende opmars in de westerse landen. Ingrediënten: 400 g superverse zeebaarsfilet, zonder huid en graten 2 eetl rijstazijn ½ eetl sojasaus ½ eetl suiker 100 g sushirijst 2 eetl sushiazijn 2 eetl furikake* 1 avocado, in blokjes 1 sjalot, in ringetjes 1 rode peper, in ringetjes 6 kerstomaatjes, in vieren 2 eetl sesamzaad eventueel 4 rond gesneden stukken bananenblad *Furikake is een Japans strooisel om rijst mee op smaak te brengen....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: 350 g superverse witvis, bijvoorbeeld zeewolf (foto), kabeljauw of zeebaars sap van 2 citroenen 4 eetl mayonaise 1 eetl lente-ui, ragfijn gesneden 1 eetl platte peterselie, fijngesneden 1 eetl bieslook, in ringetjes Voor de garnering: ½ rode peper, in ringetjes 1 lente-ui, in ringetjes blaadjes van 1 takje platte peterselie, gescheurd ½ venkelknol, in zo dun mogelijke plakken Bereidingswijze Verwijder eventuele graten die nog in de vis zitten....
Lees het volledige recept Recept downloaden
