Bereidingstijd: ca. 30 min. Aantal personen: 4 Ingrediënten: 4 rode mullen schoongemaakt, van de visboer zout en peper 100 g bloem 4 el milde olijfolie sap van ½ citroen verse basilicumblaadjes voor de garnering Voor de tomaatjes: 1 el milde olijfolie 2 takjes rozemarijn 400 g snoeptomaatjes geel en rood 2 rode uien in halve ringen 2 teentjes knoflook geperst ½ tl chilivlokken 150 g zwarte olijven zonder pit 100 ml groentebouillon bakpapier Bereiding: Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C)....
Lees het volledige recept Recept downloadenBereidingstijd: ca. 15 min. + 30 min. wachttijd Aantal personen: 4 Ingrediënten: 8 lamskoteletten vershoudfolie Voor de marinade: 3 el milde olijfolie 1 teentje knoflook geperst 2 tl gedroogde Provençaalse kruiden zout en peper Voor de dressing: 2 el milde olijfolie 1 el witte balsamico sap van ½ citroen 10 g verse munt alleen de blaadjes, fijngehakt Voor de salade: 2 courgettes in de lengte in dunne plakken geschaafd 150 g harde geitenkaas grof geschaafd 100 g hazelnoten geroosterd Bereiding: Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar in een kom en wrijf het vlees ermee in....
Lees het volledige recept Recept downloadenRode biet 4 rode bieten Kook de rode biet gaar. Wanneer de rode bieten gaar zijn haal de schil eraf. Snijd met een mandoline de rode biet in dunne plakjes van 2 mm en verdeel als een carpaccio op een bord. Liaison 2 dl room 100 gr eidooier 0,5 dl aceto-balsamicoazijn peper en zout Meng alles in een maatbeker met de staafmixer, breng op smaak met peper en zout. Zorg dat de liaison een beetje schuimig is en verdeel over de rode biet....
Lees het volledige recept Recept downloadenSnoekbaars 4 mootjes snoekbaars, gewicht naar keuze Tomatencompote 10 pomodoritomaten 1 ui versnipperd zonnebloemolie 1 theelepel tomatenpuree peper en zout knoflookolie Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder het zaad in de tomaten. Draai het zaad en de schillen in de blender en passeer dit door een haarzeef. Fruit het uitje aan in de zonnebloemolie. Voeg de gehakte tomaten, het tomatenvocht, peper en zout en als laatste de knoflookolie toe. Laat alles zachtjes inkoken tot een dikke compote....
Lees het volledige recept Recept downloadenWilde eend 2 wilde eenden 20 ml olie 1 el boter zout peper Bestrooi de eenden met peper en zout naar smaak. Laat de olie goed warm worden en bak de eenden mooi goudbruin. Voeg als ze mooi goudbruin zijn de boter toe en arroseer. Zet de eenden in een voorverwarmde oven van 160 graden en laat ze daar nog 5 minuten doorgaren. Als ze uit de oven komen laat ze 30 min rusten voordat je de filets eraf snijd....
Lees het volledige recept Recept downloaden
